이나우스 커피랩 - 이나우스아카데미

최고의 품질, 최상의 맛
이나우스 커피랩에서 특별한 순간을 즐겨보세요!

도트 형태로 만들어진 커피잔 캐릭터는 많은 점들이 모여 하나의 이미지를 만드는 것처럼 다양한 작은 의견들이 모여 커다란 커피 공동체를 만들어 간다는 의미입니다. 이나우스 로고는 종이접기를 모티브로 창의적인 생각들이 모여 결과물을 만들어내는 의미이며, 무궁무진한 커피의 세계를 창의적으로 탐사하는 이나우스 세계관을 나타냅니다.

정은임 교수 / 이나우스커피랩 연구소장

이나우스 커피랩이란? 이나우스아카데미를 찾아오시는 모든 한 분 한 분을 섬기는 마음으로 최상의 가치를 커피에 담아 드리는 곳입니다.
이나우스 커피랩 원두는 자체 연구소에서 운영하는 로스팅실에서 매주 다양한 생두를 고객에게 제공되는 만큼만 로스팅하여 언제나 신선한 상태에서 맛과 향이 최적일 때, 고객이 다양한 커피 원재료의 맛과 향을 즐길 수 있는 서비스를 제공합니다.

프리미엄 생두 스페셜티
마이크로랏

로스팅 포인트 미디엄 (Medium #55)
라이트 미디엄 (Light Medium #65)

섬세한 추출 레시피 커피 원재료의
맛과 향을 즐길 수
있는 서비스

이나우스 커피랩 스토리

우리가 손님들에게 제공하는 건강한 커피는
뭐라고 정의내릴 수 있나요? 투명하고 명확한 유통과정, 위생적인 프로세싱과 까다로운 선별과정을 거친 생두로 맛과 향을 최대한 끌어올릴 수 있는 로스팅 프로파일을 완성하여 각각의 재료의 특성과 손님의 취향을 고려한 섬세한 추출 레시피로 제조한 커피라 생각합니다. 우리(커피랩)가 손님들에게 커피를 뽑아 드릴 때
우린 어떤 마음으로 이 커피를 만드나요? 오늘 우리가 제공하는 커피 한 잔에 손님에게 최고의 하루를 담아 선물한다는 마음가짐으로 개개인의 취향을 고려한 맛과 향, 분위기 그리고 기분 좋은 여운까지 담아낼 수 있도록 정성을 기울이고 있습니다. 커피랩 커피의 특징을 고객들에게 알기 쉽게
소개한다면 어떻게 얘기할 수 있을까요? 현재 이나우스 커피랩은 품질 좋은 스페셜티, 마이크로랏, 프리미엄급 생두를 주 재료로 사용하고 있으므로 그 맛과 향을 최대한 끌어 올릴 수 있도록 주로 미디엄 (Medium #55), 라이트 미디엄 (Light Medium #65) 로스팅 포인트로 진행하고 있습니다.

최고급 원두 사용 스페셜티, 마이크로랏, 프리미엄급
생두를 주 재료로 사용해서 맛과 향을
최대한 끌어올림

라이트 미디엄 로스팅 맛과 향을 최대한 끌어올일 수 있도록
주로 미디엄, 라이트 미디엄 로스팅
포인트로 진행

뛰어난 맛과 향미 다양한 맛과 특성이 잘 표현될 수 있는
프로파일을 완성하여
매주 다양한 싱글 오리진 원두를 공급

원두 재료 자체 본질의 맛과 향미를 즐길 수 있도록, 소스와 시럽에
의존한 베리에이션 음료보다는 각 생두가 가지고 있는 다양한 맛과 특성이 잘 표현될 수 있는
프로파일을 완성하여 매주 다양한 싱글 오리진 원두를 공급하고 있습니다.

'라이트 로스팅' 기법이란

커피는 생커피콩이 로스팅되는 과정에서 항산화 성분인 폴리페놀을 만들어냅니다. 라이트 로스트 커피 VS 다크 로스트 커피 어느 것이 더 건강할까요? 미국의 건강 전문매체가 두 커피의 특성을 비교했는데요, 그 결과 커피의 대표적 항산화 성분이 라이트 로스팅 커피에 가장 많이 함유돼 있는 것으로 나타났습니다. 이나우스 커피랩은 폴리페놀 함량이 가장 많은 라이트 로스팅 기법을 사용합니다. Light Roasting이란? 커피 고유의 향미와 폴리페놀의 손실을 최소화한 건강에 도움이 되는 로스팅 방식

이나우스 커피랩 원두구성

이나우스 커피랩의 로스팅 생두 3품목

[Ethiopia] G1 Yirgacheffe Chelba Natural
[Guatemala] [La Hermosa] SHB EP Acatenango Mana Cata Washed
[Brazil] Fazenda Triunfo Black Honey

위의 세가지가 저희 이나우스 커피랩에서 로스팅하고 있는 생두 3가지 품목으로 에티오피아와
브라질은 스페셜티, 과테말라는 마이크로랏입니다. 커피랩 원두의 스페셜티, 마이크로랏이란? 스페셜티는 몇 가지 충족 기준이 있는데요, 생산지 농장의 품종이 단일하고 분명한 것, 커피 재배 과정에서 수확과 가공 과정이 확실한 것, 생산지 농장의 개성있는 풍미가 우수해야 할 것, 최종 추출되는 한 잔의 컵의 향미가 스페셜해야 할 것 등 스페셜티 커피 협회(SCA, Specialty Coffee Association) 기준으로 향미, 바디, 후미, 밸런스와 같은 총 10가지 항목을 면밀히 검사하여 80점이 넘는 커피를 스페셜티 커피라 부릅니다. 스페셜티 등급 원두 미국 스페셜티 커피협회(SCAA)에서 원두를 평가하여 80점 이상의 결점두가 거의 없고 커피가 가지고 있는 산지 특성과 풍미를 지닌 원두를 스페셜티라고 한다. 아주 작은(Mircro) 농장(Iot)이란 뜻의 마이크로랏 마이크로랏 커피는 특별 관리된 소규모 농장에서 생산되는 커피를 뜻하는데요, 소량의 특별한 생두를 재배하기 때문에 균일한 품질을 자랑합니다.

나는 아침상에 더할 수 없는 벗을
한 번도 빠뜨린 적이 없다. 한잔의 커피를 만드는 원두는
나에게 60여 가지의 좋은 아이디어를 가르쳐준다. - 독일의 작곡가 베토벤의 커피사랑 중 -